Imposssible Foods 국제 고급 부총재 Nick Hala: 인조육이 신풍구 중국이 가장 중요한 단일 시장 중 하나다

특약 기고 줄리나 싱가포르 보도

2009년 미국 스탠포대 생물화학교수 Patrick Brown 은 18개월간 리수 (sabbatical leave) 를 신청해 미래의 학술 생활을 숙고했다.그동안 세계 최대의 환경문제를 해결하기로 결심했다. 동물을 도살해 인간의 구복욕을 충족시키기로 했다.

'식물육'에 대한 연구로 세상을 바꾸겠다는 결심으로 브라운은 2011년 임포싱글 푸드스를 창설했다.회사는 2016년 처음으로 식물성 쇠고기 제품을 출시해 식물에서 추출한 혈홍단백을 이용하여 음식공사기술을 통해 입맛과 질감, 심지어 빛깔에 비견한 쇠고기 햄버거 등을 만든다.

동물제 육류 산업의 규모는 1조7000억 달러에 달하며 목축업은 온실가스 배출의 주요 원원이다.그동안 소비자들이 가장 주목하는 음식의 입맛은 최근 몇 년 동안 식품에 대한 환경영향도 상승하고 있다.Impossible Foods 국제고급 부총재 Nick Hala가 21세기 경제 보도기자를 인터뷰 중이라고 밝혔다.

감준을 바라다

농장에서 사료 공장까지, 중간상 등 각 코너, 육류 업계는 이미 복잡한 글로벌 업무로 발전했다.현재 세계 6곳의 가장 큰 육류회사 본시가 600억 달러에 달하며 1위에 오른 하메르 회사의 시가는 230억 달러에 달한다.

전통적인 쇠고기 부스러기와 비교해 Imposssible 식물 고기 제조 과정은 토지 사용량 96%와 87%의 온실가스 배출에 비해 환경에 더욱 우호적이다.그러나 현재 식물육은 전체 육류 소비의 비중은 1% 가 되지 않는다.그는 솔직하게 말했다.

인조육의 초창업이 대중 시야에 들어서면서'인조육'실험실은 전통적인 농장, 사료장과 도살장을 대체할 전망이다. 이는 육류의 거두들이 전대미문의 도전에 직면하게 된다.MarketsandMarkets 최신 연구 보고서에 따르면 2019년 글로벌 식물성 인조육의 시장 규모는 약 121억 달러로 매년 15.0% 의 복합성장률을 기록하며 2025년까지 279억 달러에 이른다.

지난 5월'인조육개념'이 정화할 때 임포싱글 푸드스가 최신 융자 금액을 발표했다.이번 E 륜융자는 기존 투자자 싱가포르 국가투자회사 Temasek, 이가성 소속 차원 투자로 투입됐다.지금까지 회사는 이미 7억 5000만 달러를 모았다. 투자자들은 빌게이츠 펀드(빌 Gates), 구글 풍구(Google Ventures) 등을 포함했다.

현재 Imposssible의 햄버거는 미국 홍콩 싱가포르 등지에서 총 1700여 개의 식당에서 판매되고 있으며 햄버거 등 대형 체인 패스트푸드점이 있으며 미국 캘리포니아 남안과 동안의 일부 지역은 100여 개의 슈퍼마켓을 넘어선 것으로 알려졌다.

아시아 시장 판매가 6배 급상승하다

지난해 4월 Imposssible Foods 는 홍콩 시장에서 식물육을 선보여 미국 시장 이외의 첫 번째 정거장으로 삼았다.'아시아 최우수 쉐프님'주쓰웨이의 리트백과 해피파라디즈가 임포시블 제품을 제공하는 홍콩 레스토랑 중 하나로 현지 광둥요리 원소를 합류해 식객들의 호평을 받았다.첫 전투가 승리한 뒤 임포싱글 푸드는 올 3월 싱가포르에 진출했다.

홍콩은 공인된 음식의 도시로 많은 입소문을 모은 음식점과 요리사, 현지의 음식은 육류 위주로 홍콩, 일부 유명 요리사, 성급 호텔이 현지 음식의 흐름을 이끌어 미국과 다를 바 있다.싱가포르의 경우도 비슷하다. 이곳에서는 전 세계 각지에서 온 음식을 찾을 수 있다. 우리의 제품은 싱가포르에서 출시된 이후 전체 아시아 시장의 매출이 6배 이상으로 급격히 상승하며 시장의 반응은 감탄을 자아낸다.할라 표시.

그는 미국 시장에서 햄버거의 소비가 만만치 않아 회사가 햄버거 시장을 공략하고 있으며, 현재 햄버거 등 대형 체인 패스트푸드점, 미국 캘리포니아 남안과 동안의 일부 지역에서 100여 개 슈퍼마켓이 넘는 Imposssible Foods 식물 육산품을 볼 수 있다.

그러나 아시아 시장에 진입하는 것은 반드시 ‘ 향수속 ’, 아시아태평양 지역은 현재 세계 육류 소비의 44% 를 차지하고 있으며, 이것이 우리의 중요한 시장이다.아시아에서는 사람들이 고기를 휘저어 여러 가지 요리를 만들어 낸다. 예를 들면 만두, 육환 등 여러 종류가 많은 상상을 초월하지만 지금까지 시장의 반응은 자신만만치 않다.지적하다.

그는 미국 시장에서 햄버거 소고기떡은 거의 대부분의 소비자를 덮고 있지만 아시아 시장에서는 다양한 다양한 제품을 내놓고 소비자들의 수요를 충족시켜야 한다고 지적했다.유럽과 브라질 등 다른 해외 시장을 주목하고 있지만 현재 아시아 시장은 우리의 중점이다. 우리는 아시아의 식품 공급체계를 더욱 지속적으로 유지하기를 바란다.

인조 돼지고기를 양성하다.

할라가 보기에 돼지고기는 아시아 육류 소비의 중요한 부분이다. 특히 중국 시장에서 "우리의 시장의 영향력을 발휘하기 위해서는 반드시 해야 할 것이다.우리의 플랫폼은 기술적으로는 어떤 식물의 육류 제품을 생산할 수 있고, 돼지고기도 당연히 우리의 관심범위 안에 있다.질감으로는 돼지고기 지방의 함량이 더 높아 제조 과정을 미조롭게 해야 한다.

중국 육류 소비는 전 세계 총량의 28% 를 차지한다. 이것은 우리가 가장 중요한 단일 시장 중의 하나이다.11월 5일, 우리는 상해에서 열린 진박회에 참가했고, 시장은 식물육류 제품에 대한 피드백이 우리를 매우 흥분시켰다.일반적으로 우리는 새로운 시장에 가야 하는데, 현지 소비자들에게 왜 식물육을 선택해야 하는가?그 중에 무슨 의미가 있습니까?그러나 진보회의에서 많은 중국 소비자들은 식물육을 인정해 음식 생산시스템에 대한 효율과 지속성이 강한 의식을 갖고 있다.그는 솔직하게 말했다.

미국 농업부의 통계에 따르면 2018년 글로벌 돼지고기 생산량은 약 1.13억 톤으로 중국인이 그중 5595만 톤을 먹었다.그가 보기에 중국 시장의 소비 습관은 순식간에 변한다. “ 당신이 시장 연구를 한다면, 아마도 6개월 후 시장이 이미 변했을 것이다.중국 시장은 다른 서방 시장과 비슷한 점이 있다. 또한 일정한 차이가 있다. 중국 홍콩, 마카오 시장에서 우리는 매우 소중한 경험을 얻었다.

한편, 중국 주요 도시 간의 음식 문화는 비교적 큰 차이를 보이지만, 아직 명확한 시간표는 언제 중국 시장에서 식물돼지고기를 출시할 것인지, 우리는 여전히 현지 문화를 더 많이 이해하고 더 좋은 방식을 찾아야 한다. 현재 중국 본토그룹을 채용하고 있다.

사실 회사 창시자 브라운은 오는 9월 윈난 성 푸선호반에서 열리는 첫 번째 재산 글로벌 포럼에서 내년에 중국 내륙 시장에 진출하기를 바란다.당시 윈난 현지 관리들은 즉각 올리브 가지를 던져 조건을 제공하고 운남에 공장을 설치하는 것을 환영했다.

현재 회사는 캘리포니아의 오클랜드 (Oakland) 에서 첫 대형 식품 제조 작업장을 가지고 있으며 매달 약 200만 파운드의 식물육을 생산할 수 있다.